arcana tokyo karato

lunch menu

 野菜の遊園地　カリフラワーのエスプーマを添えて



〜魚介類コース〜

天然鯛を皮目グリエ・身低温キュイ　グリーン色の野菜のエッセンスと、蟹風味のズッキーニピューレとご一緒に

オペラを軽やかに濃厚に再構築　カフェとショコラの織り成すハーモニー

〜肉コース〜

グリーンパウダー纏った仔牛フィレ肉　朝取り夏野菜、ポレンタ添え

ナッツとフルーツの食感豊かなヌガー・グラッセ　フランボワーズの香り

〜野菜コース〜

朝採り野菜のカルタファタ包み　お客様の前まで香りと旨味を閉じこめて

太陽の恵みをたっぷりうけた真っ赤なトマトをデザートにしました・シェフKARATO

arcana tokyo KARATO ＠ KITTE 丸の内店

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